Bí Quyết Đổ Bánh Xèo Giòn Ngon
Bánh xèo là món ăn dân dã được nhiều người Việt yêu thích. Cùng với Phở, Bún Bò, Bún Mắm, Bánh Xèo thuộc top những món ngon truyền thống của Việt Nam. Tùy theo vùng, miền mà bánh xèo có nguyên liệu, kích cỡ và cách pha chế nước chấm khác nhau.
Khi đổ bánh xèo, người ta khuấy bột, múc từng vá đổ vào chảo nóng kêu xèo và cái tên bánh xèo ra đời từ đó. Từng chiếc bánh xèo vừa đổ nóng, giòn, lớp vỏ mỏng nhân thịt, giá đỗ cuốn cùng rau sống chấm vào chén nước mắm chua ngọt thật là tuyệt hảo. Bánh xèo là món ăn tuyệt vời cho những ngày chán cơm.
Rau thơm ăn cùng bánh xèo khá đa dạng: xà lách, húng quế, kinh giới, tía tô, húng cây, dấp cá. Ngoài ra, bánh xèo còn có thể ăn kèm với rau rừng.
CÁCH ĐỔ BÁNH XÈO GIÒN NGON
Nguyên liệu
Bột gạo: 400g
Thịt heo: 200g
Tôm: 150g
Nước cốt dừa: 50ml
Bia: 100 ml
Hành, tỏi, ớt, gừng
Nấm, rau sống, giá đỗ
Bột nghệ, nước mắm, gia vị, tiêu
Cách làm bánh xèo
Bước 1: Cho bột gạo vào bát cùng 1 thìa cà phê nhỏ bột nghệ trộn đều.
Pha khoảng 250ml nước, 100ml bia với 50ml nước cốt dừa dùng để hòa vào bát bột. Có thể bạn cảm thấy lạ khi pha bột với bia, nhưng bia lại có tác dụng giúp bánh xèo giòn lâu hơn đây chính là bí quyết của cách làm bánh xèo ngon.
Rồi từ từ đổ nước vừa pha vào bát bột, khuấy đều bát bột để có 1 hỗn hợp lỏng không bị vón cục. Sau đó thái vào 1 ít hành lá rồi để trong khoảng 30p trước khi làm bánh.
Bước 2: Hành, tỏi bóc vỏ thái nhỏ
Tôm cắt bỏ đầu, chân rồi rửa sạch và ướp với 1 ít muối, gừng, tỏi, hành băm nhỏ
Thịt rửa sạch rồi thái miếng mỏng, ướp với mắm hạt nêm, tiêu, hành tỏi băm.
Nấm ngâm vào nước ấm cho nở, cắt bỏ chân rửa sạch rồi thái sợi.
Rau sống nhặt bỏ lá úa ngâm qua nước muối rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Đun nóng chảo cho dầu ăn vào rồi đổ thịt vào săn lại, tiếp đến cho tôm và nấm vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn sau đó đổ ra bát.
Bước 4: Tráng bánh nên sử dụng loại chảo lòng sâu khi tráng bánh sẽ mỏng đều hơn.
Cho chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, đổ bột láng đều xung quanh bề mặt chảo cho thật mỏng, rồi đậy nắp vào khoảng chừng nửa phút.
Mở nắp rồi cho hỗn hợp tôm , nấm và thịt vừa xào vào thêm ít giá đỗ rải đều lên bề mặt bánh rồi lại đậy nắp chảo lại khoảng 2 phút nữa cho bánh chín.
Gập đôi bánh chờ đến khi bánh vàng đều cả 2 mặt, chín giòn là được.
